中国有着大力发展乳品行业的雄心壮志，但要想达到预期目的，就要逐步解决自身面临的重大挑战，即消费者对国产产品的安全性与质量方面缺乏信心的问题。 近日，中央财经领导小组办公室副主任韩俊表示，我国“奶业的发展处在生死攸关的时刻”。在第四届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会上，来自爱尔兰都柏林大学的Patrick Wall教授提出，中国乳业要获得发展，必须重视消费者的关键作用。
中国有着大力发展乳品行业的雄心壮志★ღღ，但要想达到预期目的★ღღ，就要逐步解决自身面临的重大挑战★ღღ，即消费者对国产产品的安全性与质量方面缺乏信心的问题★ღღ。
近日★ღღ，中央财经领导小组办公室副主任韩俊表示★ღღ，我国“奶业的发展处在生死攸关的时刻”★ღღ。在第四届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会上★ღღ，来自爱尔兰都柏林大学的Patrick Wall教授提出★ღღ，中国乳业要获得发展★ღღ，必须重视消费者的关键作用★ღღ。
“没有消费者的信心★ღღ，就没有好的产业体系★ღღ。在乳品行业中尤其如此★ღღ。乳业里所有的利益相关者都应把消费者的需求与顾虑牢牢记在脑中★ღღ，并以此指导自己的行为★ღღ。”Patrick Wall说道贝斯特游戏官方网站★ღღ。
全世界的乳品科学家★ღღ、乳品生产企业都在从事什么样的工作？奶牛育种★ღღ、奶牛营养★ღღ、奶牛健康★ღღ、动物福利★ღღ、食品安全★ღღ、人类营养★ღღ、人类健康事无巨细★ღღ，都需要他们来操持★ღღ。
不过★ღღ，在中国★ღღ，重塑消费者信心★ღღ，是除了上述工作之外的另一项重大任务★ღღ。许多中国消费者相信★ღღ，进口的婴幼儿奶粉比国产的更安全★ღღ，质量更好贝斯特游戏官方网站★ღღ。
如今★ღღ，中国大部分地区的消费者越来越有健康意识★ღღ。因此★ღღ，有害健康的指控★ღღ，无论是食品安全还是营养成分造成的★ღღ，都将对乳品造成难以承受的打击★ღღ。另外★ღღ，一旦出现乳品安全性与质量问题★ღღ，产品召回的代价是十分昂贵的★ღღ，对消费者的信心会造成严重的打击★ღღ，商家的信誉与品牌也会毁于一旦★ღღ。
此外★ღღ，大型奶牛牧场生产对环境有害的论调也会进一步打击消费者的信心★ღღ。大型乳品企业导致小牧场中的牧民难以维持生计云霄生活娱乐网★ღღ，也不利于乳品企业打造自身美好★ღღ、健康★ღღ、有益的形象★ღღ。
“社交网络会放大风险★ღღ，传统媒体从社交网络挖掘消息★ღღ，反之亦然★ღღ。上述问题的每一点都有可能产生负面的媒体报道贝斯特游戏官方网站★ღღ，从而引起公众的紧张情绪★ღღ，使乳品生产企业在人们心中形成负面印象★ღღ。一旦公众变得焦虑★ღღ、愤怒★ღღ，再想逆转局势就难了★ღღ。”Patrick Wall表示★ღღ。
因此★ღღ，Patrick Wall指出★ღღ，当许多乳品企业都关注于食品生产★ღღ，把精力放在饲料转换效率★ღღ、牛奶产量★ღღ、劳动效率与生产性能等领域时★ღღ，他们也应该意识到★ღღ，最终的目标应当是★ღღ，以环保★ღღ、可持续的方式为人们生产有营养价值的健康食品★ღღ。
中国有着大力发展乳品行业的雄心壮志★ღღ，但要想达到预期目标★ღღ，就要逐步解决自身面临的重大挑战★ღღ，即消费者对国产产品的安全性与质量方面缺乏信心的问题★ღღ。“当前★ღღ，中国乳企需要完成三项任务★ღღ：增强对产品安全性与质量的信心★ღღ，加强对食品安全监管部门的信任★ღღ，了解消费者心中所想★ღღ。”Patrick Wall认为★ღღ。
全球各地都曾出现过食品安全问题★ღღ。如疯牛病是欧盟食品史上的一个重大事件★ღღ，英国政府在10年时间里错误地向公众担保牛肉是安全的★ღღ，结果“影响惨烈”贝斯特游戏官方网站★ღღ。为了重塑消费者信心★ღღ，欧盟不得不对食品安全监管体系进行了一次彻底的改革★ღღ。
类似案例不一而足★ღღ。Patrick Wall认为★ღღ，食品安全事件会在三个方面打击消费者的信心★ღღ：消费者质疑食物的安全性到底如何★ღღ，食品行业生产安全食品的决心可否信赖★ღღ，政府部门监管食品链的能力是否强大★ღღ。
“在这种情况下★ღღ，中国的乳业相关方首先要做的是★ღღ，与公众交流以重塑信心★ღღ，告知他们积极正面的消息★ღღ。比如★ღღ，让消费者知道贝斯特游戏官方网站★ღღ，中国对全球食品安全功不可没★ღღ。”Patrick Wall说★ღღ。
我们知道★ღღ，乳品生产链通常是★ღღ：微生物★ღღ、矿物质预混合物饲料牛奶酸奶奶酪奶粉酪蛋白乳清蛋白婴幼儿奶粉★ღღ。而有些消费者不知道的是★ღღ，欧盟所有动物饲料的预混合料都来自中国★ღღ。“可以说★ღღ，全球乳品行业的质量都依赖于中国的标准★ღღ。”Patrick Wall表示★ღღ。
再如★ღღ，2011年在德国★ღღ，由豆芽引起的大规模食物中毒事件造成3950人生病★ღღ、 53人死亡★ღღ。来自中国的华大基因的科学家对致病菌进行了测序★ღღ，确定病源为O104:H4型大肠杆菌★ღღ，并设计了快速诊断用的PCR引物★ღღ，协助平息了该事件★ღღ。
全基因测序从患者往上追溯至食品★ღღ、零售/餐饮企业★ღღ、加工者★ღღ、牧民/磨坊主★ღღ。做这项事业的人统筹全局★ღღ、扫描至云端的溯源能力不可谓不强★ღღ。其中★ღღ，传统的微生物学方法太慢★ღღ，必然要求研发快速的诊断技术并应用★ღღ。
“这是消费者应当知道的另一个事实★ღღ，中国拥有全球经验最丰富的一批毒理学家★ღღ，溯源中的几乎所有技术都是中国制造★ღღ。”Patrick Wall说道★ღღ。
从乳业相关政府部门角度看★ღღ，重塑消费者信心的方式有很多★ღღ，比如进行风险交流★ღღ、加强监管与执法★ღღ、做好教育培训等★ღღ。
食品质量安全事件有时候产生的风险影响远远大于食品对于健康的直接伤害★ღღ。风险评估★ღღ、风险管理★ღღ、风险交流应成为环环相扣的完整链条★ღღ，连接起政府★ღღ、专家和全社会的参与★ღღ。
不过贝斯特游戏官方网站★ღღ，风险交流仍然是中国乳品行业目前的短板★ღღ。首先表现在政府主导力度薄弱云霄生活娱乐网★ღღ。我们应当看到★ღღ，必须重视新媒体的力量★ღღ，而且第三方平台在其中大有可为★ღღ。“值得注意的是★ღღ，与公众沟通要进行益处交流云霄生活娱乐网★ღღ，而非仅仅风险交流★ღღ。”Patrick Wall强调★ღღ。
他举例说★ღღ，应当加强宣传关于乳品的正面信息★ღღ，如不同年龄阶段的人有着不同的营养需求★ღღ。牛奶质量方面★ღღ，除了达到国标法定要求★ღღ、加工厂商要求外★ღღ，还应提倡生产更具质量保证的乳品云霄生活娱乐网★ღღ，“可以为其颁发质量证书★ღღ、通过竞赛评选最优秀的乳品等”★ღღ。
与此同时★ღღ，Patrick Wall表示★ღღ，如果没有实际有效降低甚至彻底消除风险的策略★ღღ，无论多么有创意★ღღ、多么神乎其神的风险交流都无法取得好效果云霄生活娱乐网★ღღ。此外★ღღ，解决问题本身还不够★ღღ，还要证明新采取的措施是有效的★ღღ。
食品假冒伪劣和欺诈是一个全球性的问题★ღღ。专业技术人员以科学为依据★ღღ，在专业领域负责找到证据★ღღ；属于犯罪行为的★ღღ，联手公安部门找到犯罪嫌疑人★ღღ。这也是政府公信力的一个重要方面★ღღ。
监测与执法也许是最重要的一点★ღღ。无论体系★ღღ、法规与培训有多完善★ღღ，如果没有持续的监测与有意义的执法★ღღ，人们因失误而犯的错误以及人性的贪婪终将导致食品安全事件的发生★ღღ。Patrick Wall称贝斯特游戏官方网站★ღღ，理想情况是由单一的食品安全机构领导★ღღ，协调从农场到餐桌各环节的监管★ღღ。
另外★ღღ，有效的食品安全体系应当是一套独立的系统★ღღ，涵盖食品供应链上的各个环节★ღღ。不可忽视教育的关键作用★ღღ。教育的对象包括食品安全执法人员与实验室工作人员贝斯特游戏官方网站★ღღ、农民★ღღ、乳品加工过程中的工作人员★ღღ、消费者★ღღ，也包括媒体等支持性的参与者★ღღ。
西部乳业发展协作会与广东省奶协顾问王丁棉说★ღღ：“乳品企业须坚持用良心去做市场,奶业人应当以恒心与行动来感化★ღღ、感动消费者这个上帝★ღღ。”
“自我既组织生产又当裁判★ღღ，自然会影响公信力★ღღ。”王丁棉建议云霄生活娱乐网★ღღ，寻求客观公正的第三方充当乳品质检单位★ღღ，且监测信息应确保权威★ღღ、透明★ღღ、公开★ღღ。“奶企不要再用虚假广告或其他不规范的营销手法去欺骗消费者★ღღ；监管部门应设法把监管机制完善起来★ღღ，加大对源头生产和市场的监控力度★ღღ；行业协会要强化自律与专业性★ღღ，可采用事先告诫★ღღ、上黑名单等警告手段★ღღ，甚至是开除出组织等惩戒性手段来管好会员企业★ღღ。”
中国人民大学商法研究所所长★ღღ、中国消费者协会副会长刘俊海说★ღღ：“最简单实用的办法就是国产乳业的高管带头公开使用国产乳品★ღღ，用实际行动提振消费者信心★ღღ。”
“《食品安全法》出台之后★ღღ，相关法律已经大为完善★ღღ。今后可以考虑在相关法律制度的设计上★ღღ，侧重于约束企业和企业主★ღღ，用制度构筑诚实守信的商业文化云霄生活娱乐网★ღღ。具体说来★ღღ，在制度设计时可以两高两低为指导思想★ღღ，即提高企业违法成本★ღღ，降低企业违法收益★ღღ；提高消费者维权收益★ღღ，降低消费者维权成本★ღღ。”刘俊海说★ღღ，“比如★ღღ，在民事诉讼法修改中添加集体诉讼制度★ღღ，将极大地节约消费者维权的经济和时间成本★ღღ，提高对不法企业的威慑力★ღღ。”（方舍整理）贝斯特全球最奢★ღღ，贝斯特全球最奢华游戏官网★ღღ，贝斯特★ღღ！贝斯特★ღღ，贝斯特游戏官方网站★ღღ，毒性检测★ღღ，核酸检测★ღღ。实验动物★ღღ，
